Ciabatta

Ингредиенты:

Мука — 400 г.

Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Вода — 330 мл.

Масло растительное — 1 ч. л.

Соль — 0.5 ч. л.

Приготовление:

В миску налить теплую воду, добавить соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки, ингредиенты перемешать, чтобы сыпучие разошлись в жидкости. Муку просеять и добавлять небольшими порциями в миску, замешивая тесто. Тесто должно получиться немного жидковатым и липковатым, поэтому важно не перенасытить тесто мукой. Немного вымесить тесто руками, подсыпая при необходимости муку, и положить его обратно в миску. Миску накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обмять его и перейти к формовке хлеба. На пергамент, смазанный растительным маслом, щедро насыпать пшеничную муку. Выложить тесто на муку. Несмотря на то, что оно кажется жидким и мягким, но вполне хорошо держит форму. Обвалять тесто в муке, придавая ему форму батона. Пергамент перенести на противень. Накрыть заготовку хлеба полотенцем и поставить в теплое место на два часа. Духовку разогреваем до 220°С. Противень с заготовкой хлеба поставить в духовку, ниже нужно разместить огнеупорную посуду, с водой, чтобы хлеб хорошо поднимался, но не пригорел. Через 20 минут нахождения хлеба в духовке убрать посуду с водой и выдержать хлеб в духовке еще около 10 минут, дать ему зарумяниться. Вынять хлеб из духовки, дать ему остыть, только после этого разрезаем его на порционные кусочки (ьолщиной около 1 см.). Если начать хлеб нарезать горячим, то поры в мякише могут сдавиться, мякиш станет плотным и потеряет объем. Чиаббата готова, подаем к столу в качестве основы для бутербродов или к горячему супу..

Приятного аппетита!

Add to favorites