Brezel

Ингредиенты:

Мука — 600 г.

Молоко — 400 мл.

Дрожжи свежие — 40 г.

Масло сливочное — 100 г.

Сахар — 10 г.

Соль — 20 г.

Сода — 60 г.

Сыр и крупная морская соль для подачи

Приготовление:

Разтереть дрожжи с мукой и сахаром до однородности. Добавить теплое подсоленное молоко (36–38 °С) и размягченное сливочное масло. Замесить однородное мягкое тесто. Сформировать из него шар, переложить в миску. Затянуть ее пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30 минут. Тесто быстро обмять. Вымешать, 1 минуту. Разделить на кусочки по 70 г каждый. Раскатать каждый колбаской и свернуть в форме кренделя. Убрать в морозильник на 1 час. Только перед тем как обварить его в кипящей «содовой», хорошенько его заморозьте. Иначе тесто распадется, и крендель потеряет форму. Вскипятить 3 л питьевой воды. Добавить соду. Опускать небольшими партиями крендели и варить их по 40 сек. Доставать и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать сыром, натертым на крупной терке, и солью. Выпекать в духовке при 180 °С, 15 мин. Подавать теплыми или холодными.

Приятного аппетита!

Add to favorites