Капоната (Caponata)

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Красная луковица — 1 шт.
Помидоры в собственном соку кусочками — 1 банка
Болгарский перец — 1 шт.
Оливки без косточек — 1 стакан
Белый винный уксус — 2 ст. ложки
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Чеснок — 1-2 зубчика
Щепотка орегано
Коричневый сахар — 1-2 ч. ложки
Соль, чёрный перец

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, а затем поперёк на кусочки по 1,5-2 см шириной. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы сошла горечь. Промыть, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в масле на сильном огне со всех сторон, вынуть и отложить. На этой же сковороде поджарить нарезанный кубиками болгарский перец, добавить мелко нарезанный лук. Обжарить на среднем огне до мягкости, добавить чеснок, пропущенный через через пресс. Через полминуты положить оливки, влить и выпарить уксус. Добавить помидоры, сахар, через пару минут — орегано, и наши обжаренные баклажаны. Довести до кипения, посолить, поперчить, готовить под крышкой на небольшом огне около 15 минут. Проверить на соль-сахар, дать постоять под крышкой 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Add to favorites