Соус-рагу из кролика

Ингредиенты:

Кролик (1.5 кг) — 1 шт.
Бекон — 100 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Вода — 200 мл.
Вино красное сухое — 300 мл.
Масло сливочное — 20 г.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Томаты в собственном соку — 500 г.
Перец черный (по вкусу) — 0.25 ч. л.
Розмарин — 1 веточ.
Тимьян — 1 веточ.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление:

Подготовить тушку кролика — вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
Очистить овощи, лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке.
В большой кастрюле с толстым дном, разогреть оливковое и сливочное масло.
Выложить овощи в кастрюлю и обжарить около пяти минут, время от времени помешивая.
Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам.
Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут. Добавить к овощам куски кролика.
Обжарить немного со всех сторон до золотистой корочки. Влить вино, немного воды и
перемешать. Добавить розмарин и тимьян. Посолить, поперчить по вкусу и довести до
кипения. Добавить томаты в собственном соку к мясу, дать ещё раз закипеть.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.
Достать куски кролика и, освободить мясо от костей, нарезать на небольшие кусочки.
Выложить кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени
перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды.
Через 2 часа тушения, соус-рагу немного уварится.
Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами пасты, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Add to favorites