Sauce rémoulade

Ремулад — французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус.В сегодняшнем рецепте ремулад готовится на основе домашнего майонеза. При желании можно взять за основу готовый покупной майонез, но с домашним все же будет вкуснее.

Ингредиенты:

Яйцо куриное (желтки) — 2 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Масло растительное — 250 мл.

Каперсы — 1 ст.л.

Маринованные огурчики (мелко нарубленные) — 1 ст. л.

Горчица готовая — 2 ч. л.

Анчоус филе — 5 — 6 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка (зелень, мелко нарубить) — 1 ст. л.

Соль и молотый черный перец — по вкусу

Жетки, горчицу и лимонный сок вбить в миске венчиком, до однородной консистенции. Взять миксер и начать взбивать массу на средней скорости, постепенно вливая масло – первую четверть добавлять по каплям, медленно, затем можно вливать очень тонкой струйкой. Взбивать, пока не получится густой соус. Добавить соль и перец, а мелко нарубленные анчоусы, каперсы, корнишоны, петрушку и тертый чеснок. Перемешать и подавать к птице, мясу, печеному картофелю.

Приятного аппетита!

Add to favorites