Свиные отбивные со шпинатом, козьим сыром и вялеными помидорами

Ингредиенты:

4 свиных отбивных без косточки толщиной примерно по 2-3 см
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
6 вяленых помидоров
250 г замороженного шпината
60 г свежего мягкого козьего сыра
60 г мягкого сливочного сыра
цедра и сок четвертинки лимона
200 мл куриного бульона или воды
2 ч.л. горчицы
30 г сливочного масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Чеснок мелко режем. В маленьком сотейнике разогреваем 1ст.л. оливкового масла. Готовим на среднем огне чеснок, часто помешивая, секунд 30. Добавляем полностью размороженный и хорошо отжатый шпинат и мелконарезанные вяленые помидоры. Готовим, помешивая, пару минут. Снимаем с огня. В плошке смешиваем оба вида сыра и шпинат с помидорами и чесноком. Перчим по вкусу, подсаливаем, если нужно. В свиных отбивных делаем сбоку глубокие надрезы-кармашки. Щедро наполняем их начинкой. Солим и перчим отбивные с обеих сторон. На средних размеров сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло. На большом огне обжариваем отбивные до золотистого цвета, примерно по минуте на каждой стороне. Каждую отбивную заворачиваем в фольгу, перекладываем отбивные в небольшую форму для запекания. Ставим форму в разогретую до 200 С (400 F) духовку. Запекаем в духовке 15 минут. Вынимаем, снимаем на тарелку и даем постоять 5 минут. На сковороде, на которой готовились отбивные, делаем соус. Разогреваем сковороду, выливаем в нее воду или бульон, добавляем лимонную цедру, лимонный сок и горчицу. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и увариваем до загустения. Добавляем в соус кусочек сливочного масла. Размешиваем и снимаем с огня. Отбивные избавить от фольги, полить соусом и подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами.

Приятного аппетита!

Add to favorites