Свинина с грибами намеко

Ингредиенты:

800 г свиного филе
200 г консервированных или 300 г свежих грибов намеко
2 средние морковки
5-7 стеблей крупного зеленого лука или 2 стебля молодого лука-порея (в обоих случаях только белая часть)
4 см свежего корня имбиря
2,5 ст.л. кукурузного крахмала
1 яйцо
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
2 ст.л. рисового или сухого белого вина
3 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. коричневого сахара
1 стакан нерафинированного арахисового масла
Соль

Для маринада:

2 зубчика чеснока
3 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. темного кунжутного масла

Приготовление:

Нарежьте свинину небольшими кусочками со стороной примерно 1,5 см. Чеснок очистите, измельчите и смешайте в миске с соевым соусом и кунжутным маслом. Положите в миску свинину, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 ч.
Если вы используете свежие грибы, отрежьте у них нижнюю часть ножки и отварите грибы в кипящей подсоленной воде, 10 мин., затем откиньте на дуршлаг. Консервированные просто промойте от рассола.
Морковь очистите и нарежьте тонкими длинными полосками, имбирь измельчите. Зеленый лук или лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
Для заправки соевый соус смешайте с рисовым уксусом, вином, томатной пастой, 1ст.л. крахмала и сахаром.
Взболтайте яйцо с оставшимся крахмалом. Положите в эту смесь мясо, тщательно перемешайте и порциями обжарьте в воке на максимальном огне в очень сильно разогретом масле до румяной корочки со всех сторон. Выкладывайте готовое мясо шумовкой на выложенное бумажными полотенцами блюдо. Когда все мясо готово, слейте из вока большую часть масла, оставив примерно 2 ст.л.
Положите в вок имбирь, зеленый лук (порей) и морковь, готовьте, помешивая, на максимальном огне 3 мин. Влейте приготовленную заправку и 2-3 ст.л. воды. Доведите до кипения. Верните в вок свинину, добавьте грибы, перемешайте, при желании посолите и готовьте 5 мин. Подавайте немедленно!

Приятного аппетита!