Мусака

Ингредиенты:

говядина 600 г
баклажаны 2 шт.
лук красный 1 шт.
петрушка 1 пучок
оливковое масло 3 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
сливочное масло 1 ч. л.
зира 1 щепотка
фенхель семена 1 щепотка
перец чили молотый 1 щепотка
перец черный свежемолотый 1 щепотка
соль морская ½ ч. л.

Для соуса:
пармезан 70 г
молоко 2 стакана
мука 2 ст. л.
мускатный орех 1 щепотка

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180° С.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
Разогреть сковороду-гриль и обжарить баклажаны с обеих сторон.
Петрушку мелко порубить. Говядину измельчить в мясорубке. Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное и оставшееся оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, молотый перец чили, посолить, поперчить и перемешать. Выложить в сковороду с луком измельченное мясо, петрушку, зиру, семена фенхеля, все перемешать и обжарить, так чтобы фарш посветлел, затем переложить его в другую посуду. Пармезан натереть на мелкой терке.
Приготовить соус: в сковороду, где жарился фарш, всыпать муку и мускатный орех и обжарить до золотистого цвета. Помешивая венчиком, влить молоко и довести массу до кипения, затем снять с огня, перелить в другую посуду, добавить пармезан и перемешать.
В жаропрочную керамическую форму выложить в один слой обжаренные полоски баклажанов, так чтобы получились бортики, затем разложить мясной фарш, выложить оставшиеся баклажаны и равномерно залить сырным соусом.
Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Add to favorites