Творожные оладьи со свекольной икрой и рыбой горячего копчения

Ингредиенты:

Для оладий:

Мука пшеничная — 50 г
Творог — 240 г
Яйца — 3 шт
Пармезан тёртый — 2 ст л
Сливочное масло — 30 г (еще немного для жарки)
Зелёный лук — 5 стеблей
Петрушка — маленький пучок
Соль и свежемолотый черный перец

Для свекольной икры:

Свекла — 2 средние варёные
Репчатый лук — 1 небольшой
Перец чили — половина
Перец красный сладкий — 1
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло
Соль, свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

Филе рыбы горячего копчения (скумбрия, форель или другая) — 300 г

Приготовление:

Очистите свеклу и натрите на мелкой тёрке. Лук и чеснок измельчите. Мелко порубите перец чили. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, нашинкуйте тонкой соломкой.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте острый и сладкий перец и жарьте ещё 3 минуты. Добавьте в сковороду свеклу и готовьте 15 минут, посолите и поперчите. Остудите икру.

Мелко нарежьте петушку и зелёный лук. Растопите сливочное масло. Разделите яйца на белки и желтки. Положите желтки, творог, пармезан, муку, растопленное масло и зелень в миску. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.

Белки взбейте до мягких пиков с щепоткой соли. Аккуратно смешайте белки с творожным тестом.

Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Выкладывайте по 1 ст. ложке теста и жарьте небольшие оладьи, до румяной корочки с каждой стороны. Готовые оладьи сохранять в тепеле.

Подавайте оладьи с кусочками копченой рыбы и свекольной икрой.

Приятного аппетита !!!

Add to favorites