Мясной террин с копченым сыром

Ингредиенты:

600-700 г мясного фарша (свинина + индейка) мелкого помола
200 г копченого сыра
100 г копченого бекона
1 луковица средней величины
1/2 чашки измельченного льда
2 ст. л. сладкой горчицы (Dijon)
2 желтка
2 белка взбитых в пену
3 ст. л. рубленой петрушки
соль, черный перец, молотая паприка, специи по вкусу
1 ст. л. сладкого соуса Чили

Глазурь

60 мл. томатного соуса Tomate frito (рецепт размещён в разделе «ЗАГОТОВКИ»)
1-2 ст. л. тростникового сахара
2 ст. л. некрепкого уксуса (5%)

Приготовление:

Мелко порезать бекон и обжарить до золотистого цвета. Вынуть бекон и добавить в фарш.
Очень мелко порезать луковицу и спассеровать на жире от бекона.
Смешать все ингредиенты за исключением сыра и белков и измельчить в блендере до получения однородной массы.
Выстелить форму (18 — 20 см) бумагой для выпечки, предварительно смочив ее водой или смазав маслом.
Порезать сыр небольшими кубиками, взбить белки в пену и смешать с фаршем.
Выложить фарш в форму, разровнять, смазать глазурью и запечь при 180 С в течение 40 минут.

Приятного аппетита!