Марокканский куриный тажин

Ингредиенты:

1 цыпленок (1,5 кг)

Оливки — 150 г

Лук репчатый -3 средней величины

Петрушка рубленая -2 ст. л.

Куриный бульон 0,5 л.

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Молотая корица — 1 ч. л.

Шафран молотый — 1/3 ч .л.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль

Черный молотый перец

Имбирь свежий — 1 см.

Приготовление:

Порезать цыпленка на порционные куски. Посолить, поперчить каждый кусок.
Разогреть на среднем огне тажин (сотейник, сковороду с толстым дном) с маслом. Выложить в тажин цыпленка и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Выложить цыпленка на тарелку.
Добавить лук, порезанный полукольцами и, периодически помешивая, подержать на огне в течение 6-7 минут. Добавить имбирь и чеснок, предварительно порезав на тонкие пластинки, и обжарить в течение 1 минуты. Добавить паприку, корицу, шафран и, не прекращая мешать, обжарить специи до интенсивного аромата и цвета, около 1 минуты.
Добавить к луку и специям цыпленка, бульон, лавровый лист, посолить, поперчить, и поставить на небольшой огонь. Накрыть и готовить в течение 30-40 минут, до готовности цыпленка.
За 15 минут до окончания приготовления, добавить оливки и петрушку. Продолжать готовить пока оливки не станут мягкими.
Готовый тажин подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Add to favorites