Kremet agurkmousse med reker

Ингредиенты:

Сыр сливочный — 250 г.

Сметана 20 % — 100 г.

Уксус белый винный — 4 ст. л.

Желатин — 1 ст. л.

Сахар — 2 ч. л.

Укроп зелень (мелко нарезать) — 2 ст. л.

Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу

Растительное масло (без запаха) — для смазывания формочек

Огурец тепличый — 300 г.

Креветки крупные (отварные) — 16 шт.

Приготовление:

Желатин  залить 3 ст. л. холодной воды и оставить для набухания, 10 минут. Налить уксус в сотейник, добавить сахар и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Добавить отжатый желатин. Поставьте сотейник на огонь, нагреть, пока желатин полностью не растворится, но не доводить до кипения. Процедить и дать остыть. Огурец нарезать произвольными ломтиками, положить в чашу блендера и измельчить в пюре. Добавить сливочный сыр и взбивать 10 секунд. Затем добавить сметану, посолить и поперчить, перемешать. Тонкой струйкой влить в сырную массу желатиновую смесь и смешать до однородности. Добавить мелко нарезанный укроп и снова перемешать. Смазать маслом маленькие формочки (керамические, металлические или силиконовые) и наполнить их муссом. Убрать в холодильник на 4 ч, для застывания. Достать мусс из холодильника. Провести тонким ножом вдоль бортиков формочек и переверните мусс на блюдо. Украсить креветками и укропом.

Приятного аппетита!

Add to favorites