Вешенки с фучжу и огурцом

Ингредиенты:

Вешенки — 400 г.

Фучжу (сушеная) — 100 г.

Огурец — 200 г.

Перец чили — 30 г.

Лук репчатый — 100 г.

Чеснок — 3 зубчика

Соевый соус — 5 ст. л.

Уксус рисовый — 1 ст. л.

Масло растительное — 5 ст. л.

Сахар — ½ ч. л.

Кунжут — 2 ст. л.

Специи — по вкусу

Приготовление:

Фучжу поместить в ёмкость, залить водой комнатной температуры. Через три часа фучжу разбухнет, станет мягкой и посветлеет. Нужно хорошо промыть и отжать от лишней влаги. Нарезать равными кусочками длиной в несколько сантиметров (это удобно делать ножницами) и сложить в закрывающийся контейнер. Вешенки промыть под проточной водой, отделить шляпки от ножек. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить столовую ложку растительного масла и подготовленные вешенки. Бланшировать 3 минуты, откинуть на сито. Репчатый лук, нарезать лепестками (вдоль луковицы, очень тонко). Перец и чеснок мелко нарубить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Приправить специями, уксусом, сахаром и соевым соусом. Залить раскалённым растительным маслом. На сутки поставить в холодильник. При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Add to favorites