Вершково-ракове масло

Ингредиенты:

Раки отварные (панцири) — 300 г.

Масло сливочное — 500 г.

Вода — 500 мл.

Соль — щепотка

Приготовление:

Очистить панцири раков от внутренностей и остатков мяса. Сложить на противень, поставить в духовку и прокалить до темно-красного цвета с появлением запаха. Остудить и измельчить в блендере. В сотейнике, на слабом огне растопить  сливочное масло. Добавить измельчённые панцири и прогревать, помешивая до покраснения. Затем добавть воду, довести до кипения, снять с огня, дать настояться 30 минут, а затем процедить через полотняную ткань. Когда на поверхности процеженной массы застынет твердым слоем масло, присолить и осторожно снять его. Переложить в пластиковый контейнер и хранить в морозильной камере. Раковое масло не намазывают на хлеб, оно применяется как приправа для придания еде особого вкуса и аромата.

Приятного аппетита!

Add to favorites