Борщ із пшоном та раками

Ингредиенты:

Бульон куриный — 3 л.

Капуста — 300 г.

Картофель — 500 г.

Морковь — 150 г.

Свекла квашеная (соломкой) — 250 г.

Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт.

Пшено — 1 ст.

Раковые шейки (варёно-мороженые)- 30 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок (мелко нарезать) — 5 зубчиков

Паста томатная — 3 ст. л.

Лист лавровый — 3 шт.

Масло растительное — 3 ст. л.

Смалец — 1 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Перец черный (молотый) — по вкусу

Соль — по вкусу

Укроп (мелко нарезать) — 3 ст. л.

Сметана — по вкусу

Приготовление:

Пшено промыть и отварить до готовности с добавлением соли и лаврового листа. На смеси смальца и растительного масла обжарить измельченный лук, затем добавить нарезанную соломкой морковь. Когда овощи поджарятся – присыпать зажарку мукой, перемешать. Переложить половину зажарки в готовую пшенную кашу, поперчить и добавить измельченный укроп. В оставшуюся зажарку добавить квашеную свеклу и чеснок. Протушить несколько минут, помешивая. Добавить томатную пасту, лавровый лист и мелко нарезанный болгарский перец. Готовить до мягкости овощей. Добавить в куриный бульон нарезанный кубиком картофель,тонко нашинкованую капусту варить на небольшом огне помешивая, снимая пену. Добавить пшено, чеснок, раковые шейки, зажарку, посолить. Варить при небольшом кипении около 15 минут. Готовый борщ снять с огня, накрыть крышкой и настоять минут 15. Подавать со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!

Add to favorites