Утопенцы

Сложно представить отменное чешское пиво без традиционных острых и сытных закусок. Отличный мясной закусон к любому сорту пива для любителей и профессионалов — утопенцы с нотками маринада и пряностей.
Что же такое «утопенцы»? Это маринованные шпикачки. То есть сардельки с кусочками жира в маринаде, иногда — с добавлением томатного соуса. Их в сыром виде заливают холодным или горячим маринадом и оставляют как следует пропитаться на несколько дней (от 3 суток до 3 недель). Утопенцы — традиционная чешская закуска к пиву — острые, ароматные, мягкие, удивительно вкусные!
Название этой закуски переводится как «утопленники». Считается, что так утопенцы называют потому, что шпикачки как бы топят в маринаде.
А еще есть вот такая легенда…
Жил когда-то мельник пан Шаманек, владевший помимо мельницы пивной. Однажды ему в голову пришла замечательная мысль: хранить колбаски (шпикачки) в кислом маринаде. Со временем в маринад мельник стал добавлять лук и пряности. Закуска пользовалась невероятным успехом: еще бы — сытно, вкусно, остро — в самый раз под пиво!
Увы, пан Шаманек утонул, ремонтируя мельничное колесо, и с тех пор эти колбаски мрачновато зовут «утопенцами».

Ингредиенты:

Шпикачки — 1 кг (у меня 9 штук, довольно крупные)
Лук репчатый — 400 г
Вода — 0,5 л
Уксус 6% — 100 мл
Сахар — 1 ст. л
Соль — 1 ст. л
Перец черный горошком — 1 ч. л
Душистый перец горошком — 1 ч. л
Острый перец — 100 Грамм
Горчица — По вкусу

Приготовление:

Чистим шпикачки. Лук нарезать кольцами. Готовим маринад: в кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, соль, чёрный и душистый перец. Доводим помешивая до кипения, сахар и соль должны полностью раствориться. Надрезаем шпикачки вдоль, смазываем горчицей и вкладываем ломтик острого перца. Берем банку, выкладываем на дно часть лука, добавляем шпикачки, сверху выложить ещё часть лука. Залить тёплым маринадом. Остудить и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Add to favorites