Салат из кускуса с огурцами и фетой

Ингредиенты:

250 г кускуса
250 г сыра фета
2 длинных огурца
1 средняя красная сладкая луковица
50 г изюма
5 веточек мяты
1 ст. л. масла

Для заправки:

1 большой лимон
100 мл оливкового масла
соль,свежемолотый черный перец

Приготовление:

Натрите цедру половины лимона на мелкой терке, из лимона выдавите сок. Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия.
Насыпьте кускус в миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин. Разрыхлите кускус вилкой и остудите. Если изюм сухой, залейте его горячей водой и оставьте на 10мин. Промойте и обсушите. Огурцы нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Порубите листья мяты. В большой миске смешайте кускус, лук, изюм, мяту и огурцы,полейте салат заправкой. Измельчите вилкой фету и посыпьте салат.

Приятного аппетита!

Add to favorites